Skip links

Az. Vinicola Zymè

Az. Vinicola Zymè

Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē.

Description

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua.

Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma anche colui che è capace di rinnovarlo, reinterpretandolo.

Ecosostenibilità delle pratiche colturali e leggibilità del prodotto finale attraverso la conoscenza dei processi di produzione e il rispetto dei tempi della natura sono i cardini dell’approccio di Zýmē alla produzione del vino, visto come elemento e simbolo di un vivere semplice e in sintonia con la terra, in un momento storico in cui l’uomo, frastornato dall’opulenza di un falso benessere, rischia la sua stessa sopravvivenza.

Additional information

Colore Vino

Bianco, Rosso

Provenienza Vino

Italia

Tipologia Vino

Fermo

Regione Vino

Veneto

Bottiglia Vino

0.75 l, 1.5 l

Categoria Vino

Amarone Docg Classico, Amarone Docg Classico Magnum, Amarone Dop Riserva " La Mattonara ", Amarone Dop Riserva " La Mattonara "Magnum, Cabernet " 60 20 20 ", Cabernet " 60 20 20 " Magnum, Harlequin Rosso, Harlequin Rosso Magnum, Il Bianco " From Black To White ", Kairos Rosso, Kairos Rosso Magnum, Oseleta Rosso, Oseleta Rosso Magnum, Tranaltri Passito Bianco, Valpolicella Dop " Reverie ", Valpolicella Dop Classico Superiore, Valpolicella Dop Classico Superiore Magnum