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The Bitter Truth

The Bitter Truth

Originariamente i bitters erano una componente essenziale nel costruire un buon cocktail, ma con l’entrata in vigore del Proibizionismo, i bitters piano piano scomparvero dalla scena e solo pochi marchi riuscirono a sopravvivere. Da qualche anno c’è stato un loro grande ritorno a livello internazionale.

Dal 2006, l’azienda tedesca The Bitter Truth sta facendo la sua parte per contribuire a questo sviluppo.

Tutto è iniziato durante il Bar Show svoltosi nel giugno del 2006 a Londra quando due barman di Monaco, Stephan Berg e Alexander Hauck, ebbero la brillante idea di produrre bitter su larga scala, data la scarsa offerta presente in Germania.

Nell’agosto del 2006 i primi Bitter Truth sono usciti sul mercato: Orange Old Time Aromatic. Poco dopo si è aggiunto il Lemon, al quale sono seguiti Jerry Thomas, Creole, Celery, Grapefruit, Chocolate, Tonic and Peach.

Description

In origine, i bitters erano l’ingrediente che illustri categorie di bevande come Toddies, Slings, Fizzes, Sours or Punches contenevano. Per decenni, erano una componente essenziale delle creazioni di un buon cocktail.

All’inizio del proibizionismo quasi tutti i bitters caddero nell’oblio. Solo pochi marchi sopravvissero da quel periodo, ma anche dopo, non tutti sono riusciti a ristabilire i propri obbiettivi nel nuovo mercato. Angostura Bitters soltanto ha tenuto il passo.

Da qualche tempo, c’è stata una rinascita della popolarità dei bitters nei cocktail a livello internazionale. Dal 2006, la società tedesca Bitter Truth ha dato la sua quota per contribuire a questo sviluppo.

Tutto è iniziato durante un soggiorno a Londra durante lo Show BAR nel giugno 2006. A Monaco di Baviera i barman Stephan Berg e Alexander Hauck ha dato alla luce l’idea di produrre e distribuire bitter su larga scala, in quanto erano difficili da trovare in Germania e di qualità inferiore. Entrambi avevano già acquisito una notevole esperienza nella produzione di bitter fatti artigianalmente per alcuni bar.
Inoltre, Stephan possedeva una vasta collezione di amari attuali e storici, alcune delle quali non erano stati prodotti per decenni. Così, conosceva i più noti bitter del mondo ed era considerato uno specialista in questo settore.

I loro criteri per la scelta dei sapori è stato principalmente fornito da antiche ricette di cocktail che non potevano più essere miscelati fedelmente all’originale, perché un ingrediente fondamentale era scomparso – gli amari.

Nell’agosto 2006, i primi prodotti da Bitter Truth  sono stati rilasciati: Orange Bitters e Old Time Aromatic Bitters. Poco dopo, un lemon Bitters. Inoltre, Bitter Truth ha rilasciato un BlueGin SloeBerry, che viene aromatizzato con sloeberries freschi, e una gamma di liquori pregiati: un Apricot Brandy, una Crème de Violette e Pimento Dram. ELIXIER, un liquore digestivo nella grande tradizione delle Alpi.

Al Concorso internazionale di Los Angeles Spirits 2010 The Bitter Truth Jerry Thomas Bitters è stato coronato con una “Medaglia d’Oro” e votato come “Best in Class”.

Additional information

Tipologia Spirits e Distillati

Bitter

Provenienza Spirits

Germania